Bai Xu is once again one of our favourite Gamay Noirs from Niagara-on-the-Lake – grown with precision and love by Jackson and Amy Bai. These vines were planted back in 1981, and as such constitute the oldest vineyard that we have the pleasure to work with. On the nose, there's a beguiling mix of sweet, dark cherry earthiness, and Mary noticed straight away the rich, plummy mouthfeel that leads into this vineyard’s trademark earthiness. Planted on lacustrine clay, one senses it has just enough limestone in the soil to deliver a lip-smacking slatiness on the finish. This will improve over the next two years at a minimum.

A Word from Mary: My little rich, mineral baby!

Bai Xu est – encore une fois – l'un de nos Gamay Noir favoris issus de Niagara-on-the-Lake. La viticulture est conduite avec précision et amour par Jackson et Amy Bai. Ces vignes ont été plantées en 1981, et, comme telles, elles sont les plus vieilles vignes avec lesquelles on a le plaisir de travailler. Au nez, un mélange envoûtant de cerises noirs sucrés, et des arômes terreux. Notre Mary a vu tout de suite les saveurs en bouche riches des prunes avec un côté terreux. Planté sur l’argile « Lacustrine », il y a juste assez de calcaire dans les sols ici pour nous donner une finale alléchante d'ardoise. Il s'améliorera en cave pendant au moins deux ans.

Le mot de Mary : Mon petit bébé minéral et riche !